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07.2021

黃豆醬肉豆炆排骨

飲食烹飪(食譜)  

其實我都幾鐘意食豆,

豆角、四季豆和肉豆等等,

都係我至愛嚟架!

今日就買咗肉豆嚟炆排骨,

呢碟餸落多少少水炆到肉豆,

用黃豆醬汁嚟撈飯,

真係好鬼正架!

 

 

 

 

 

材料: 肉豆1扎、排骨粒1磅、蒜蓉、紹酒少許

醃料: 豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許

調味: 黃豆醬1湯匙、糖1茶匙、老抽少許(調色)

做法: 排骨解凍後用廚紙索乾水份,落醃料醃30分鐘;豆色去頭尾切段;

燒熱鑊落油,加排骨略煎四面後,落2碗水先炆排骨20分鐘(用中小火);

燒熱鑊落少許油,加入肉豆和蒜蓉快炒後贊紹酒少許,

落排骨(連炆排骨汁)和調味炒勻,炆至豆熟後,落少許生粉水埋芡汁便成。

 

 
  
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發表於2021.7.28
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