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09.2014

泰北風情

飲食烹飪  

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一直以來,香港的泰國菜館都不會刻意分成南北兩派,而位於銅鑼灣世貿中心的Soi 18,開宗明義主打泰北菜,也好,能夠加深對泰菜的認識。

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餐前不如先來一個椰青,在炎夏中呷一口清甜的椰水,暑氣盡消。

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其實一窩可以分六碗的泰東北冬蔭石班清湯$68,根本不算貴,湯色夠清,辛勁亦澎湃,只可惜石班肉與比較粗糙,而且略帶腥味。

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另一款是泰東北冬蔭雞湯$60,似乎味道更肉質都比前者優勝,喝起來帶有肉香,放了番茄、草菇及金不換,很傳統的風味,個人會較為欣賞。

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泰東北特色NHEAM炸豬軟骨$108配以青檸粒、洋蔥碎、花生、指天椒及薑米,然後用菜葉包裹,豬軟骨切成碎粒,方便食用,的確是炸得香口惹味。

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泰東北燒牛扒青木瓜沙律配糯米飯$168很有特色,糯米飯是用小竹簍盛放,吃時加入牛扒及sauce,微辣又帶焦香,牛扒烤至六成熟,肉質胭紅而嫩滑,如果怕油膩,大可以酸辣的青木瓜絲來中和一下。

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香辣豬頸肉沙律$78灑上少許米碎,問過原來是傳統手法,吃起來辣度頗勁,很有嚼口,不錯。

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泰東北燒雞扒$148雖然不是新鮮雞,但處理得相當好,皮香肉嫩,令人吃得滋味。

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香炸虎蝦配酸子汁$218個人很怕有若漿糊的醬汁,而這個酸子汁恰到好處,蝦肉爽口彈牙,沾上醬汁後,更加吸引。

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秘製黑椒炒蟹$360用的是膏蟹,咖哩蟹吃得多,黑椒是另一種風味,辛香來得更澎湃。

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泰式香草燒魚$188用的不是鰂魚而是鱸魚,去清內臟後藏入香茅及香料,烤得魚皮焦香而魚肉依然幼嫩,帶有香料味道,蘸點醬油後更添風味。

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清炒佛手瓜苗$78是第一次接觸,咬落很清爽,用蒜蓉清炒,帶有港式炒菜的感覺。

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蒜香炒毛茄$78即是秋葵,在日式食店接觸較多,雖然對毛茄有如分泌物的質感不大欣賞,但又幾香口。

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鳳梨海鮮炒飯$118炒得很乾身,避開了鳳梨及海鮮的水份,又有蝦仁、青口及魷魚,配料豐富,的確在水準以上。

 整體而言有特色,味道的調教及烹調手法亦適合香港人,有機會可以翻兜。

地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302B室

電話: 28951312

味道: 4  環境: 3  服務: 4  衛生: 4  抵食: 4  位置: 4

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發表於2014.9.16
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