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05.2017

蔗渣價錢,燒鵝味道@北廚 (澳門MGM美高梅酒店)

飲食烹飪(中菜)  

 

 

真係「蔗渣價錢,燒鵝味道」,睇下就知。
 
 
 
 

 

啱啱係南苑品嚐過南方菜色之後,走到旁邊的北廚,又是另一番風味。
 
 
 

 

 
 
與南苑地道擺設不同,北廚令人有置身於北京四合院的感覺。
 
 

 

 

 

 
 
大堂一角,有師傅搓麵的工作檯,每當有order時,就由師傅即時制作,包保新鮮。
 
 
 
先喝杯幽香的玄米茶,清清味蕾,菜單就由朋友選擇,自己倒樂得清閒。
 
 
 
 
老城都麻醬白菜(MOP $40
 
Chilled marinated baby cabbage with sesame sauce
 

 

 
芝麻醬不會太重手,令到滿嘴都是醬汁,娃娃菜新鮮爽脆,陣陣幽香,吃得很過癮。
 
 

 

 

 
 
北平韭菜鮮肉水餃(MOP $55
 
Poached pork and chive dumplings
 
水餃皮是自家擀成,誠意度十足,韭菜切得細碎,與鮮肉成六四比,肉鮮與菜香夾雜,就算不蘸點醬料,已經好好味。
 
 
 
 
北館秘製油潑扯麵(MOP $70
 
Shaxxi flat noodle tossed with garlic, chili and soya sauce
 
由駐場大廚即時搓擀,澆上辣椒粉、蒜蓉及陳醋,煙煙韌韌的又香口,的確令人食過不停。
 

 

 

 

 

 
雙流地道水煮桂花魚及雙流地道水煮黃鱔片(MOP $180
 
Poached perch with garlic chili sauce and Poached eel fillet with garlic chili sauce
 
今次選用了嫩滑的桂花魚,大量紅椒及川椒,紅彤彤的望落幾得人驚,但食落辣度又不會太強烈,墊底的青瓜爽脆,而薯粉蘸滿了辣汁,食到額頭冒汗,夠晒刺激。
 
 
 
 
回鍋家常臊子海參(MOP $200
 
Braised sea cucumber with bamboo, minced pork and spicy sauce
 
海參在時間拿捏上相當準繩,滑溜可口,而且以滬菜形式處理,食落惹味。
 
 
 
 
京城驢打滾(MOP $30
 
Glutinous Rice Dumplings filled with red bean pastes stuffing
 
賣相簡單工整,入口柔韌有彈性,略嫌黃豆粉不足,與驢打滾的名稱有點出入。
 
 
實在好耐未遇上過如此有水準的川滬菜,雖然有點流汗,但這種痛快淋漓的感覺,真的很享受。

 


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地址 : 宋玉生廣場(皇朝)外港填海區孫逸仙大馬路美高梅金殿
 
 
 
電話 : 8802 2388
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
 
 
 
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發表於2017.5.04
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