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06.2017

海南少爺名廚晚宴@海南少爺 (尖沙咀)

飲食烹飪(西菜)  

 
 
 
不經不覺,海南少爺已開業6年,近日餐廳方面特別邀請了新加坡名廚、海南少爺及少爺18的顧問,名廚邱銘豐Tony Khoo,來港即席示範創意菜式,邱師傅曾任職多家五星級酒店,除了是新加坡廚師協會要員,亦是屢獲國家廚師協會殊榮的世界頂級廚師,今次造訪,實在令人期待。
 
 

 
菜單Menu
 
 
 
 
少爺小食拼盤
 
長春卷、炸蝦餅、沙嗲串燒、班蘭香葉包雞及柚子沙律
 
一次過品嚐了清新及香脆的口感,尤其是蘸點了醬汁就更惹味,最啱睇波時一啖啤酒,一口小食。
 
 
 
時令夏日菜式
 
 

 
鮮蝦釀脆豆卜
 
簡單地將豆卜割開,放入沙嗲醬及蝦仁,咬落清爽又有豆香。
 
 
 
真加洛蝦醬墨魚
 
其實是水魷,加入了洋蔥及蝦醬。
 
 
 
無骨炸雞配羅望子沙律
 
羅望子醬汁調教出色,雞塊沾上醬汁後不會太膩,嚴格一點,如果脆漿可以再薄些效果會更好。
 
 
 
海鮮
 
 
新加坡辣椒軟殼蟹配饅頭
 
用熱燙的饅頭蘸點辣椒膏醬汁,帶出了意想不到的效果,辣辣地幾可口,軟殼蟹炸得啱啱好,內裡仍是軟綿綿的,不錯。
 
 
 
香辣烤魷魚
 
雖然是烤魷魚,但毫不乾身,柔韌富彈性,好味。
 
 
 
主菜

 
 
娘惹蔗豬棒棒配沙律
 
未知是否從越南菜的蔗蝦演變過來,咬落肉質鬆軟,帶絲絲香草的幽香,又是佐酒的良伴。
 
 
 
巴東牛肉
 
巴東醬味濃,稍微蓋過了肉味,但牛肉煮得恰到好處,有嚼口但咬起來不費力,墊底的薄餅沾上醬汁後,足以令人食過不停。
 
 
 
海南少爺經典組合
 
由於菜色太多,今次是試食版。
 

 
 
海南雞飯
 
果然是店方名物,油飯粒顆分明又夠香,雞肉是去骨脾位,肉質細嫩,獨家醬油碟,放上三色醬,相當對辦,吃得令人滿意。
 
 
 
新加坡椰香海鮮喇沙
 
喇沙一向是新加坡的名物, 尖沙咀某間酒店開業時,亦曾以喇沙作主打,今次試的是迷你版,配料是雞蛋、海蝦及元貝,湯底夠濃稠,陣陣椰香味,入口帶少許辛辣,只是麵條可能浸得太耐,質感偏稔了,而且不是用獅奄,美中不足。
 
 
 
新加坡肉骨茶
 
自從上次跟太太在新加坡,一天之內試勻了三間當地名店後,發覺自己最愛的還是帶藥材味的馬來西亞版,而事實上,以蒜香為主的新加坡版較清香,腩排經長時間熬煮後,輕輕一咬已骨肉分離,就算無牙既老人家都食到。
 
 
 
甜品
 

 

四式甜品是椰香脆香蕉、芒果班戟伴雲尼拿雪糕、班蘭Tiramisu及芋頭西米露
 
個人較欣賞質感濕潤軟綿的Tiramisu,與及甜而不膩的西米露。
 
 
 
試過整個菜單後,對部份菜色有意猶未盡的感覺,有機會要帶太太來試試。
 
 
 
地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G16號舖
 
 
 
電話 : 2110 3533
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
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發表於2017.6.03
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