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  • 近日真的與潮州菜有緣,早前跟酒友在上環老字號潮州菜館試過紮實菜,上星期又到了觀塘,光顧曾奪米芝蓮星的滷水店,的確是各具特色,今次轉去尖沙咀,在商場內品嚐另一間有悠久歷史的食店。 說起潮州菜,當然不能沒有滷水食物,就由滷水鵝肉片($88/例)作開場白,滷水膽是自開業便存在,經歷近四十年的歲月,芳香醇厚,鵝肉用的是澄海獅頭鵝,大約12至13斤左右,鵝片切得薄而平均,盡見刀功,但在下反而更喜歡帶骨的鵝件,骨髓味更濃郁,當然,置底的滷水豆腐都是不能錯過的佳品。 潮式燒吊片($68)把鮮魷曬至將乾未乾之間,味道會更香濃,咬起來更有嚼口,個人覺得無須蘸點梅膏醬都已經充滿風味。 家鄉蘿蔔灌漿($38)做法有點像以前街頭的炸蘿蔔餅,但脆漿當然更薄,餡料熱辣辣,吃得出條條蘿蔔絲,清甜濕潤,好味。 自從聖誕節前已開始咳嗽,難得有杏汁白肺湯($68/位) ,真是最好不過,濃稠的質感,水瀰漫著杏仁的芳香,入口清甜,順滑潤

     

    oliphi 10,810

  • 作為Food Blogger一份子,最開心莫過於跟朋友一齊分享美食,而近日與一眾食友參加了Try It 網站跟生力啤酒公司舉辦的「生力友飯局」。 該活動是由香港生力啤酒廠有限公司與30多間中式食肆合作,推介多間本地食肆。 而揭幕午宴是在旺角鴻星酒家舉行,更邀請了高海寧小姐擔任「生力友飯局」的代言人。 現場展出了一系列店方名物公仔點心與及日本築地直送鮮活海產,的確令人賞心悅目。 高Ling更即席與鴻星集團大廚何寶龍師傅合作炮製「黑松露炒北海道響螺」,看來又真的有兩下子,絕對不是「姐手姐腳」。 當然大家都有機會一試今次以啤酒配襯的菜色,黑松露炒北海道響螺煙韌有嚼口,又有幽香的黑松露味道,的確幾惹味。 另一道是炒北海道象拔蚌,以紅黃椒及青豆角三色素菜來襯托象拔蚌絲,在時間的拿捏上處理得準繩,所以色澤保持亮麗及清爽,又沒有討厭的玻璃芡,在下真的吃了不少。 生蠔吃得多,蒸蠔真的是少試,荷香蒸日本蠔用大蒸籠上,賣相

     

    oliphi 10,810

  • 近件大行其道的雞煲,戰場可說是遍及港九新界,一煲兩食的方法更合心多的香港人,只可惜太太對麻辣或重口味的食物不太欣賞,幸好,店方有不同的處理方法,轉要火鍋就不用煩。 位處山林道的奇樂雞煲,整條街食肆林立,可說是少點功夫都未必站得住腳,地舖租金太貴,唯有轉往樓上舖。 店內每張檯都有叉電服務,方便客人,的確窩心。 望望點菜紙,先行選湯底,既然是店內名物是雞煲,用的又是新鮮雞,印象分已經加了。 畢竟火鍋都是上火的食物,點了洛神花來平和一下最好,夠冰凍,喝起來很清甜芳香,不錯,總好過每次不是可樂便是竹蔗水吧! 在好幾款湯底中選了椰子雞煲,而半隻雞是嘉美雞,事先用花雕酒泡浸過,杞子用來放入湯內,有了明目的效果,湯滾起放入雞件,然後再滾起息火,相隔十分鐘後揭開,奶白色的湯底有著香濃的椰子香味,呷一口,是下了椰漿的,味道調教得不錯。 手切本地肥牛不到$200一碟,很划算,肉味及油花的比例的確比預期高,簡單的焯十零秒,還是吃

     

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